Si te gusta el mezcal te recomendamos checar este estudio hecho por la Profeco en donde se reveló que algunos declaran un contenido mayor al que realmente es, tienen menos alcohol y algunos ni siquiera lo son.
Si eres amante del mezcal tampoco te puedes perder el Festival del Mezcal en el Estado de México o también puedes conocer la ruta del mezcal.
¿Qué es el mezcal en México?
El mezcal es una bebida alcohólica de origen mexicano que se elabora a partir de la destilación de cierto tipo de maguey y se produce en 9 estados del país. La palabra también se refiere al alimento que se obtiene de la cocción del tallo de la base de las hojas de las plantas.
De estos se consideran de dos tipos:
- Tipo 1, 100% Agave: Este se obtiene a partir de la destilación y rectificación de mostos que se preparan directamente con los azúcares de las cabezas maduras de los agaves. Este puede ser joven, reposado o añejo y susceptible de ser abocado.
- Tipo 2: Este se obtiene de la destilación y rectificación de mostos. A la fórmula se le agrega hasta un 20% de otros carbohidratos permitidos por la ley.
Estudio de la Profeco
A través de uno de sus estudios de calidad del año 2022, la Profeco analizó 36 productos en México siendo 28 de origen artesanal. De estos se encontraron algunas irregularidades de las cuales te vamos a contar.
Mezcales cuyo contenido es menor al que declaran
Con base en la NOM-002.SCFI-2011 estas marcas dicen tener un contenido neto que no cumplen:
- ALACRÁN, tipo artesanal: 4.4% menos
- 1903, tipo artesanal: 4.4% menos
- AMARÁS, tipo artesanal: 2.5% menos
- MEZCALES DE LEYENDA, tipo artesanal: 2.3% menos
Estos tienen un contenido alcohólico menor al que declaran
- 1903, tipo artesanal: declara 38% y contiene 37.2%
- APALUZ, tipo artesanal: declara 40% y contiene 38.6%
- KILOMETRO 70: declara 40 % y contiene 39%
Este no es mezcal
De acuerdo con la NOM-070-SCFI-2016 de alcoholes superiores, los productos con menos de 100 mg de de productos con variaciones por cada 100 ml de alcohol anhídrico no deberían llamarse mezcal.
Tal es el caso de la marca Gusano Rojo que solo tiene 83.7 mg por cada 100 ml de alcohol anhídrico.
Recomendaciones al comprar mezcal
- Comprueba su autenticidad: debe traer el holograma de COMERCAM (Consejo Mexicano Regulador Del Mezcal) o CIDAM (Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán)
- Verifica el buen estado de sus etiquetas y sellos
- Lee la etiqueta y la cantidad de alcohol
- Adquiérelos en comercios establecidos
- Revisa toda la botella
Te dejamos el estudio completo para que lo cheques:
