Cuando se trata de filete, la cocción a punto medio es un estado óptimo. Crecí en una familia de cocción “bien hecha”, así que cuando finalmente probé la versión a punto medio, supo celestial. Aunque mi familia ahora suele bromear constantemente diciendo que me gusta mi comida “mugiendo”, creo que se callarían si conocieran a Wendy Marshall, una mujer, según informó Unilad, que ha estado disfrutando de carne cruda desde que era niña. En las dos últimas décadas, Marshall ha estado comiendo casi exclusivamente la cruda “delicadeza”, tanto que llevó a la dueña de un estudio de tatuajes de 28 años a TLC con “Mi Extraña Adicción”, donde supuestamente afirmó: “Me encanta arrancar la carne directamente del hueso.”
Y es una obsesión de la que es plenamente consciente de que resulta ligeramente desconcertante.
«La obsesión comenzó, presuntamente, con su abuela. Las dos pasaban tiempo juntas comiendo carne cruda y “forjando un vínculo”.» Tristemente, la abuela de Marshall murió hace cinco años de cáncer de vejiga.
Comer carne cruda puede exponer a bacterias dañinas y a veces potencialmente mortales, incluyendo salmonela, campylobacter, listeria y E. coli. La Biblioteca Nacional de Medicina afirma que, según la Organización Mundial de la Salud, “se estima que 600 millones de personas se ven afectadas y 420,000 muertes ocurren cada año debido a enfermedades transmitidas por los alimentos.”
Algunos tipos de platos de carne cruda, como tartar, sushi, ostras y ceviche, aparecen en los menús, pero eso no mitiga necesariamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Lo que Marshall debería preocuparse es la advertencia de la enfermera Vanessa Cabrera que le dio si continuaba con su fijación, después de que notó que la bacteria E. coli había estado presente en su sistema durante algún tiempo.
Ver esta publicación en Instagram«Al ver que no tienes ningún síntoma, me lleva a creer que ha estado allí tanto tiempo que tu cuerpo se ha acostumbrado a ello», declaró.
Ella señaló que, debido a la cantidad de tiempo que ha sobrevivido dentro de su intestino, probablemente ha desarrollado una resistencia a casi todos los tipos de antibióticos.
«Así que si te enfermaras con cualquier otro tipo de enfermedad junto con esa bacteria, sería muy difícil que los antibióticos funcionen», añadió, según el Post.
Marshall ha prometido desde entonces que solo comería carne cruda alimentada con pasto de una buena fuente y juró no comer carne molida cruda en absoluto. «Por mi salud, para estar aquí para mis hijos, y para mi esposo y mi familia», declaró, según Unilad.
Bueno, al menos es un paso en la dirección correcta.
Lucía Hernández
Periodista y creadora de contenidos mexicana, especializada en estilo de vida y temas del día a día. Me gusta contar historias cercanas, útiles y fáciles de leer, pensadas para acompañar la vida cotidiana. Creo en una información clara, humana y accesible para todos.