Como es costumbre, cada 6 de enero se suele partir la rosca de reyes en compañía de toda la familia a la espera de saber quienes serán los encargados de sacar al tan famoso muñequito de la rosca, y por ende los responsables de llevar los tamales el 2 de febrero.
La rosca de reyes tiene su tradición de hace bastantes años, y suelen elaborarse con distintos ingredientes y actualmente con temática de personajes de moda, los cueles le dan un sabor y presentación diferente, depende de los gustos de cada persona hay una rosca para ellas.
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Últimamente, se ha hecho un llamado a los consumidores a tener cuidado al momento de comprar su rosca, ya que algunas cuentan con ingredientes que están prohibidos para su consumo, como el acitrón
Que es el acitrón
Conocida como biznaga de dulce, tonel o burra, se trata de un dulce que se obtiene de una especie de cacto globoso que está sujeto a protección especial. Puesto que el procedimiento para adquirirlo y su constante uso en platillos lo ha puesto al filo de la extinción.
Esta es una época en la que crece su consumo, ya que es utilizada no solo para elaborar la rosca de reyes, también para cocinar exquisitos platillos como elpavo de navidad, los chiles en nogada, la capirotada, los dulces cristalizados, los tamales, entre otros.
Por qué está prohibido el uso de acitrón en la rosca de reyes
De acuerdo con laSecretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales,dicha especie ayuda al ecosistema en la retención de agua de lluvia mediante el gran entramado de sus raíces, frena a la erosión y ayuda al néctar para las abejas y otros insectos polinizadores.
Cuál es la multa por el uso de Acitrón
Según el artículo 420 del Código Penal Federalestablece cárcel de uno a nueve años y multas de más de 260 mil pesos a quien extraiga flora o fauna silvestres, terrestres o acuáticas en veda, endémicas, amenazadas o en peligro de extinción.
